安顺人爱管南街的一条小街叫做“凉粉街”，因为这里能品尝到拥有34年历史的“安顺南街首家荞凉粉”。据陈老板介绍，很早以前，人们的生活水平不是很高，一些农村人为了改善伙食，就用荞麦打去壳，把荞麦干磨成粉，与水混合加工就成了荞凉粉。

而今天的荞凉粉在选材上格外讲究，选用贵州高原特产甜荞和天然深井水加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。戴明贤在《一个人的安顺》中就曾写到荞凉粉，“以甜荞磨浆，加卤熬制，冷却后成固体。切成小块，浇以腐乳，红油（油制辣椒）、姜水、蒜末，撒上葱花、炸黄豆、炸花生，拌匀后，以小竹叉叉而食之。香辣浓烈，极富刺激。青年男女最嗜此物，百吃不厌。”

荞凉粉一般作午后小吃。骄阳之下，聚而食之，汗出淋漓，再配上一碗绿豆汤，真是痛快之至。

●推荐店家：安顺南街首家荞凉粉（南街凉粉街） 

荞凉粉

荞凉粉5