安顺小吃 荟萃

发布日期:2013-06-09 编辑:陈绍美 来源:黄果树官方旅游网 文/何华敏 点击数:324 [复制文章地址] [我要打印]
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安顺的小吃街就在儒林路对面的顾府街上,晚上6点开市,届时顾府街两侧摆满了大排档、小吃摊,与其交汇的几条小巷子里也多是小吃店,相对于是个菜市场的儒林路,这里人气更旺,摊点和小吃品种也更多。

都说穿在贵阳,食在安顺。

我们逛完儒林路就直奔顾府街,首先看见一个小姑娘在用一张面皮卷菜,小姑娘说是裹卷。裹卷和丝娃娃差不多,配菜少些,差别在于卷菜的一个是面饼、一个是面皮。丝娃娃的配菜很多,有海带、豆芽、粉条、酸萝卜、腌菜、折耳根、芹菜等十几种,用小碗乘着摆满一桌子,吃的时候,是用一张小圆面饼将这些菜卷起来,露出一个口子,像包裹一个小娃娃一样,然后把辣椒汁灌进去,整个一口吃下去。辣椒汁决定裹卷和丝娃娃的味道,贵阳人和安顺人都挺喜欢吃这东西,外地人不一定能吃习惯。

在侧街上发现很多人在吃一种砂锅,也是安顺的特色,叫砂锅粉,砂锅里有火腿肠、土豆、豆腐皮、粉条、青菜、辣椒等放在火上现煮,看着不错,但吃起来一般,就是麻辣砂锅吗。

街上的大排档很多,有炒菜有火锅。其中最生猛的是烤鱼,很多家都以“留一手”称之,烤鱼的炉子火光熊熊,旁边还有两个炉灶架起打大锅专门炒配菜,看那架势就让人觉得味道不错。贵州烤鱼虽然传自四川,但却当地化了,最大特点就是配料多。鱼是现点先杀,摊开铺平架在炭火上烤,我们点了一条江团,上来后你看不见鱼,上面是一层菜,有土豆、茄子、芹菜、黄瓜、木耳、二块粑等,感觉又辣又烫,都让人无从下口了。

小吃街上的火锅也很多,其实就是贵州版的串串香,锅底除了麻辣的,还有酸汤的,各种荤素的食物串好放在篮子里自选,按串算钱,也可以菜单点菜,是一小盘的量。

特色小吃还有怪噜饭,是一种具有贵州特色炒饭,在蛋炒饭的基础上加入辣椒、腊肉、肉丝、蔬菜等配菜,口味偏辣。

顾府街还有一家名字古怪的小吃摊叫“雪雹子”,卖的是雪雹子、小饺子、肉汤圆等很有特色的小吃,雪雹子是红糖甜酒粑的一种,在安顺也不多见。粑一般都是用糯米做的,贵州最有名的黄粑就是用糯米、大黄豆、纯冰糖做的。

上面介绍这些都是街上有代表性的,如果有时间,可以多吃一些顾府街上的小吃,据说安顺的八大名吃和八大名菜这里都有,但是否适合你的口味,那最好是亲自尝过才行。

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