油炸粑稀饭

发布日期:2013-06-09 编辑:古尚刚 来源:黄果树官方旅游网 点击数:872 [复制文章地址] [我要打印]
分享到:

 安顺的小吃非常多,像是荞凉粉、裹卷、豆腐丸子、油炸粑稀饭、夺夺粉、冲冲糕、红袖套张老三烧烤王、水晶凉粉以及与花江狗肉并称“一绝”的花江剪粉等等。这次安顺行,值得一提的要属南街和儒林路,儒林路是安顺仅存的老街,当地人又叫它“新桥”,临街的店铺多是小吃店,还有贩卖各种蔬菜、副食的摊子。我们临傍晚时到的儒林路,小雨刚停,街面由墩石铺就,两旁多是破旧的二层老屋,好像很少有外地人到此,对于本地人,这里就是一个小街市。回家的人、买菜的人、吃饭的人……我们穿行其间,开始了这座城市的寻食之旅。

儒林路虽不是小吃街,却也有名小吃,像罗记肉饼、破酥包子、支记牛肉馆和甜品店等,在这其中,有一家不起眼的小店,据26岁的陈小姐回忆,小时候清晨早起读书,总希望能从父母那里多得些钱,以便在这家小店里吃上一碗油炸粑稀饭。可是,父母又能给小孩子多少呢?于是,在每个灰白的清晨,在老巷的深处看着三两个人埋着头不知是匆忙还是贪婪地对付着面前那碗油炸粑稀饭时,这诱人的味道变作了儿时的一种奢望。陈小姐所述的这家小店,便是拥有着20多年历史的胡记油炸粑稀饭。

安顺油炸粑稀饭属传统早点,用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成,干稀搭配,油而不腻。油炸粑好吃与否,米和油是关键,据老板娘介绍,20多年来,她一直选用吃起来很糯、炸起来格外香脆的圆江米作为原料。做法上则是将圆江米先蒸熟,然后用木锤击打成糍粑,最后包上豆沙按成圆饼状,投入热油锅里炸至金黄起锅,油炸粑就这样制好了。

稀饭可谓一绝,与我们平时以糯米所煮完全不同,没有米粒,状如糨糊,却又只是略微粘稠。吃法很简单,先将米面搅熟成糊状,盛入碗中,然后舀上一勺黔中特产“引子”,再舀热油一勺浇上,慢慢搅匀后将炸得黄脆的油炸粑切作几小块倒入碗中,混好后即可食用。其油而不腻,内酥外软,十分可口。

推荐店家:胡记油炸粑稀饭(儒林路的石板路上) 

油炸粑

上一篇:烤串串
下一篇:花江狗肉

Copyright © 2009-2013 www.hgscn.com 黄果树景区官方网站 版权所有 支持单位:深圳鼎游

地址:贵州省安顺市黄果树风景名胜区 邮箱:admin@hgscn.com

黔ICP备15014763号 网站经营许可证:黔B2-20090053

最佳浏览器:IE9+, Chrome 8+, Firefox 3.6+, Opera 10+, Safari 4+