烤串串

发布日期:2013-06-09 编辑:古尚刚 来源:黄果树官方旅游网 点击数:479 [复制文章地址] [我要打印]
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烤肉串是贵州民间传统食品,也是街头流行的风味快餐,还是上席待客的美味佳肴。正宗的烤肉串色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,鲜嫩可口。

适合人群:一般人都可以食用。体虚胃寒者尤其适合。

适用量:每餐50克左右。

温馨提示:

●食品在烟熏、烧烤或洪焦过程中会产生一种叫苯丙(a)芘的化学物质,能引起胃癌。应适当控制烤肉串的食用量。烤焦的肉串切勿食用。

●烤肉串时放些葱、姜、孜然等作料可除膻味。

肉串的烤法:
1 肉不能太瘦,每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
2 肉块不能太小,否则容易烤干。
3 肉块尽量大小差不多,尽量切成方的——2x2x2 cm左右。
佐料:盐、辣椒面、孜然(颗粒或末都可以);
备料:将肉切成大小合适的块儿,放在一个盆里,然后腌制

烤制过程:

用明火或铁板烤出的味道是不一样的,明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。
1 将肉串排放在烤炉上,一串紧挨着一串,然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然(要先撒盐,否则你就看不见撒了多少盐了!)。
2 不要急着翻面,抽出其中的一串看一下,如果有焦黄的颜色且油光泛亮了,就可以翻一面了。
3 翻面时尽可能将烤过的一面向上(四~五串儿一把,手腕空中旋转180度!)。
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。
5 焦黄且油光泛亮了时,将肉串儿打散,相互擦抹然后轻轻磕打一下,去掉焦糊的辣椒和孜然。
6 (口水)流了,就好了!好了,就吃了!

吃法:

一定要乘热吃!吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴!用牙!横着吃!

烤串串

烤串串

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