八大名吃

发布日期:2013-06-09 编辑:古尚刚 来源:黄果树官方旅游网 点击数:595 [复制文章地址] [我要打印]
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 I01波波糖:贵州传统点心,贵州涉外旅游定点产品。以小麦作原料,经泡、榨汁、熬等诸多工序制成麦芽糖;再用麦芽糖熬制经反复搅拌,拉扯成薄片状,将芝麻花生仁舂碎,包入麦芽糖中冷却后即成。脆酥香甜,入口化渣。

I02旧州鸡辣子:安顺屯堡代表菜。用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成块,加入姜、盐、猪肉、菜油,将鸡炒断生,下骨头汤,文火炖熟,将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀,装入瓦罐即成。色红亮,冷吃、热吃、涮火锅皆可。

I03安顺裹卷:安顺传统小吃。卷粉皮改刀成方块,平放入盘中,抹上秘制辣椒酱,放入折耳根、芫荽、海带、豆芽、酸萝卜、花生、黄豆。两面对角包上即食。色泽白亮透明,辣香冰凉爽口。

I04花江狗肉:贵州代表菜,全国狗肉知名品牌之一。将狗肉与筒子骨加入八角等调料,煮至皮软,冷却改刀待用,再将豆腐乳、木姜籽、辣椒、狗肉香等佐料制成蘸水。食用时将成片狗肉加汤煮沸,合蘸水食用。味浓郁而不腻、滋补。

I05幺铺毛肚火锅:安顺名火锅。主料:毛肚、脊髓、黄喉、牛筋、牛脑、牛肉,放红汤锅底或清汤锅底涮食即可。红而不腻、辣香可口,佐酒下饭皆宜。

I06荞凉粉:安顺传统小吃,用安顺欢喜岭凉粉,阿宝塘地下水制作而闻名。将荞米作原料,经打磨、煮沸、冷却而成,加入秘制红油辣椒、酥花生、酥黄豆,浇入豆腐乳汁、调料即可凉拌食用。红而不腻,微辣鲜香,消暑开味小吃。

I07腊肉血豆腐:安顺代表菜。腊肉:新鲜猪肉改刀后,加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。用松枝熏烤。血豆腐:将新鲜嫩豆腐捣碎,加猪血、调料拌匀用菜叶包制。用松枝熏烤。食用时将肉、豆腐切片,上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香,血豆腐软香。

I08安顺一锅香:安顺屯堡传统菜,又名什锦杂烩火锅。白菜、青菜、粉丝放入锅中加汤调味打底;将炸好的山药、炒三丝、豆腐果对角摆在底料表面后,将糟辣肉片,辣子鸡摆四周,扣肘摆在中心,加温即可食用。荤素搭配,辣香、酱香、清香口味 

八大名吃

 

八大名吃01

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