荞凉粉

发布日期:2013-06-09 编辑:何华敏 来源:黄果树官方旅游网 点击数:416 [复制文章地址] [我要打印]
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安顺人爱管南街的一条小街叫做“凉粉街”,因为这里能品尝到拥有34年历史的“安顺南街首家荞凉粉”。据陈老板介绍,很早以前,人们的生活水平不是很高,一些农村人为了改善伙食,就用荞麦打去壳,把荞麦干磨成粉,与水混合加工就成了荞凉粉。

而今天的荞凉粉在选材上格外讲究,选用贵州高原特产甜荞和天然深井水加工而成,食用时可切成片,也可刮成条状。戴明贤在《一个人的安顺》中就曾写到荞凉粉,“以甜荞磨浆,加卤熬制,冷却后成固体。切成小块,浇以腐乳,红油(油制辣椒)、姜水、蒜末,撒上葱花、炸黄豆、炸花生,拌匀后,以小竹叉叉而食之。香辣浓烈,极富刺激。青年男女最嗜此物,百吃不厌。”

荞凉粉一般作午后小吃。骄阳之下,聚而食之,汗出淋漓,再配上一碗绿豆汤,真是痛快之至。

●推荐店家:安顺南街首家荞凉粉(南街凉粉街) 

荞凉粉

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